Народ, поделитесь опытом, как решить проблему сокращения потерь в рознице от воровства и халатности персонала. А также животрепещущий вопрос пересортицы. Недавно устроилась на новую работу в розничную сеть самообслуживания. Пытаюсь придумать решение этой проблемы. Заранее благодарна.

Уважаемая Елена!

Способов мошенничества с товарами много. Вот лишь некоторые из них:

Мошенничество при аннулировании сделки
Мошенничество при возврате товара
Воровство «по дружбе»
Воровство «несуществующих» скидок
Воровство суммы скидок с помощью скидочной карточки продавца
Воровство под предлогом «пошел на склад» (обменять, вернуть некачественный, возвращенный товар и т.п.)
Вынос с пустыми коробками, мусором
Подставка своего товара в торговое помещение(по сути, воровство прибыли)
Манипуляции при заказе, приемке (разгрузке), перемещении (на ремонт, на списание и т.п.)товара
Когда сотрудник магазина выступает в роли покупателя, он может делать те же махинации, что и покупатель. Только он находится в выигрышном положении, т.к. может подготовиться заранее.

Бороться с ними можно, как при помощи моделей зарплаты, так и технологически. Опишите те узкие места, где эти (или другие) способы возможны.

С уважением,

Елена, здравствуйте!

У меня такие же проблемы (торгуем прессой). Работаю директором полгода, пытаюсь многое изменить. Предлагаю вместе поискать решение.

Я вот что пробую сделать:
1. Нормирую пересортицу и недостачи (штук на тысячу, случаев в месяц и т.п.).
2. Потери сверх нормативов перекладываю на работников (как полную матответственность).
3. Ошибки сверх нормативов отражаются в зарплате (на Форуме много об этом).
4. Обобщенный показатель работы подразделения по пересортицам и недостачам отражается на зарплате руководителя подразделения.
5. Все сотрудники, связанные с продажами, получают премию за исполнение плана по продажам. Мелкие недостачи из зачетной выручки вычитаются (крупных пока, слава Богу, не было). Идея в том, чтобы стимулировать всех искать возможности минимизировать потери.

Вопрос: применяете ли Вы что-нибудь в этом роде, если да, то с каким результатом?

Елена, вопрос слишком общий. Может быть раздробить его на серию частных вопросов? Например, так:

1. Типовая кража-1 (Описание) - Как быть?
2. Типовая кража-2 (Описание) - Как быть?
3. Типовая кража-3 (Описание) - Как быть?
.........................................
N. Типовая кража-N (Описание) - Как быть?

Аналогично. Пересортицы обычно бывают на след. операциях:

1. Операция-1 (Описание) - Как быть?
2. Операция-2 (Описание) - Как быть?
3. Операция-3 (Описание) - Как быть?
....................................
N. Операция-N (Описание) - Как быть?

С Уважением,

Уважаемая Кавтрева Алевтина, наша компания к сожалению столкнулась с аналогичной проблемой, мы существуем недавно на рынке розничной сети быстрого питания-фаст-фуд и уже несем убытки от воровства и халатности нашего персонала, в частности,

примерно то о чем Вы писали, Подставка своего товара в торговое помещение(по сути, воровство прибыли)
Манипуляции при заказе, приемке (разгрузке), перемещении (на ремонт, на списание и т.п.)товара и др.
Пытаюсь решать возникший казус, поделитесь опытом, посоветуйте как юридически грамотно оградить компанию от этих проблем. Заранее благодарна.

Уважаемая Мария!

Давайте выделим "оперативную" зону Вашей задачи, т.е. сузим ее.

Итак,

1. Какой товар "привлекательно" подставлять?

2. Перечислите, пожалуйста, о каких конкретных манипуляциях при  идет речь в моменты заказа, приемки (разгрузки), перемещения (на списание, ремонт)?

Затем продолжим...

С уважением,

Наша Компания занимается выпечкой и реализацией блинов с различными начинками, а также продажа сопутствующих товаров, т.е. чай, кофе, различные напитки, так вот именно чай и кофе они могут подставлять, простые добавки, например такие как сыр, также они разбавляли блинное тесто водой. момент заказа --- не пробивают чек

заранее благодарна 

Уважаемая Мария!

Разовое решение  вряд ли сработат, но система мер, наверняка, даст эффект. Опишу некоторые:

1. Идея старая, но работает. Объявление № 1 на кассе  «Не отходя от кассы, позвоните по телефону … и сообщите, что Вам не дали чек. Ваш обед без чека будет за счет заведения».

2. Объявление № 2: «Не понравились наши блины. Звоните…»

3. По чекам можно проводить лотерею или другие мероприятия (например, Объявление № 3 «Если в Вашем чеке есть 777…, то …»). Общий смысл, покупатель должен хотеть получить свой чек и даже требовать его.

4. Ярлычки на чай/кофе можно заказать, как это делает, например, Макдоналдс. У персонала нет доступа к поставщику.

5. Тайные посетители наблюдают за тем, пробивают ли чек и пробуют качество блинов. Продавцы оповещены, что такие есть, но кто - они не знают. Сговор не возможен, т.к. тайные посетители работают не на постоянной основе.

6. На все бутылки/банки/пакеты делается наклейка заведения, которая при открывании пробки безвозвратно портится. Надпись у холодильника с бутылками: «требуйте с наклейкой». Внезапные проверки легко обнаруживают наличие напитков  «без прописки».

7.  Кстати, скрытая камера стоит всего несколько тысяч рублей. Можно снимать момент расчета на кассе.

С уважением,

Не так все просто,на собственном опыте, вернее отсутствии его. У нас тоже проблема-сеть 10 штук тонаров, так шаурма, чикенбургеры, бутеры и пр. То, что можно делать в цеху, делаем в цеху, но, шаурму, например, можно только на месте сделать, как и некоторые бутерброды.То, что из мяса, и где можно недоложить. Поставить везде камеры? Ладно, камера недорогая, хотя 10 точек нужно оборудовать, но главное, пишущее для камеры. Консультировались. Ставится в таком случае цифровое что-то, тех.подробности не очень знаю,но В силу сильных перепадов температур, особенно зимой, нужно его как-то защищать, это что-то вроде винчестера. И стоить это будет уже около 30000 рублей или выше-это без камер. Думаете реально?

Контролера тоже не приставишь, что можно сделать еще, кроме контрольных закупок?

Уважаемая Алиса!

 

1. Пожалуйста, распечатайте Ваш текст и прочитайте вслух незнакомым людям. Потом спросите их о том, что они поняли.

 

2. Основная задача, которая обсуждалась выше:

• подставка своих товаров;
• нарушение технологии с целью кражи (например, "разбавление блинов");
• непробивание чеков.

3. Выше приведены еще 6 пунктов (кроме камер) задач по п.2. (Касательно последних, не знаю, кто Вас консультировал, но он явно Вас запутал).

 

4.  Если я верно понял Ваш текст, то задача Ваша заключается в следующем: 

 

"При изготовлении бутербродов (шаурмы и т.д.) на месте продажи Ваши сотрудники не докладывают мясо".

 

Поправьте, если я вас понял неверно.

 

Спасибо,