Здравствуйте, Zalina!
...раньше называлась "Ивушка" (почему-то)
А почему решили поменять? И хорошо ли знают это кафе под прежним названием?
Если "Ивушка" была раскручена, но у нее поменялся хозяин, то, может, назваться... "Ольха" (во дворе растет ольха)? И слоган-пояснение (если понадобится):
- "Ольха", которая была "Ивушкой" (приклеится на язык).
Кроме того, уточните, пожалуйста, кто кому создает поток посетителей: автомойка и шиносервис - Вашему кафе, или наоборот? И на какие потоки Вы, в целом, рассчитываете?
Потому как общепит с европейской и кавказской кухней и кальянным залом - в городе, поди, не единственный? И каждый тянет к себе близлежащие потоки (включая организации). И Вашему кафе придется иметь в виду, в первую очередь, тех, кто поблизости, кто заезжает в автосервис и на мойку и т.д. То есть хочется понять, насколько - в этой "локальной" ситуации - для вас критичен выбор названия - "Ольха" ли это, "Зал ожидания" (пока машина в автомойке) или, скажем, "Отдых для своих" :-).
...думаем молодежь пойдет на кальян, а люди по-старше на шашлык...
Что дает Вам основания для такого разделения? Старшее поколение разлюбило кальян? Молодежь не жалует более шашлык? :-) Они сами сказали Вам об этом, Вы их опрашивали?
По наблюдениям и беседам, людям постарше бывает сложно справиться с жестковатой пищей. Шашлыки и стейки из их числа. По этой причине в кафе и ресторанах они заказывают мелко измельченные блюда.
Это к тому, что за Клиентов лучше не предполагать.
С Уважением,