Уважаемая Елена!
Сейчас называется «Водограй», поскольку есть небольшой водопад.
Идея переименовать ресторан пришла поскольку хочется привлечь внимание более молодой, модной аудитории. Сейчас гости ресторана возраст 35+.
Посудите сами:
Ресторан уже известен. Именно как "Водограй". (Привлекает большие компании. ...популярен...) Переименование в этом случае нежелательно.
И одно лишь переименование вряд ли "омолодит" Вам аудиторию.
Надобно добавить мероприятий на Вашей площадке, которые, сами по себе, привлекли бы к Вам и молодую аудиторию. Сохранив прежнее название. Кстати, очень неплохое и "мужского рода" :-)
Например, вы начинаете, в том числе, проводить молодежные вечера, танцполы, "пикники" на летней площадке и пр. (у вас для этого есть парковые ресурсы). Но позиционируете это как "часть" Вашего ресторана. Т.е. есть "Водограй" и есть его "молодежные" производные (в зависимости от запланированных мероприятий) :
- пикник "Водограй"
- танцпол "Водограй"
- дискотека "Водограй" (какое звучное название для такого рода мероприятия, "хорошо на языке катается"!)
- (молодежная) вечеринка "Водограй"
- сабантуй "Водограй"
- и пр.
И там, где Вы рекламируете "молодежные" направления Вашего ресторана, Вы именно эти слова (пикник, танцпол, вечеринка и пр.) употребляете. А официально ("по документам" и вообще) он остается "Водограем".
С Уважением,