Фактически вы ориентируетесь на нишу.
Аналогия. Туристические агентства предлагают стандартные услуги, ориентированные на большинство. Поняв, что трудно конкурировать с лидерами рынка, новое агентство специализируется на туризме с детьми, на туризме с погружением в иностранный язык и т.д. и т.п. Это я к тому, сначало надо посчитать общий рынок. Это реально, ибо он существует. А потом прикинуть свою нишу и ее объем. Я не уверен, что опросы тут помогут. Ибо бессмысленно верить реакциям на то, чего не существует. Скорее тут помгут методы наблюдения. Может быть фокус-группа, чтобы понять в чем проблемы существующего положения вещей, но не более того.