В качестве шутки:
приз - таймер с обратным отсчетом времени как раз до даты истечения срока годности.
На самом деле, тут самое главное, на мой взгляд, забыть, что кофе элитный, а вспомнить, что он подарочный. Исходя из нехитрой аргументации потребителя: "мое дело подарить - а ты уж решай, что с этой ерундой делать".
В таком случае, необходима подарочная упаковка и размещение товара в подарочных зонах супермаркетов. В подарочную упаковку можно вложить подарочный сертификат (которым может воспользоваться потребитель) - на цветы, конфеты или что-то еще в Центрах выдачи призов.
Еще один вариант (с учетом того, что кофе производиться больше не будет):
к каждой банке прикрепить бирку (кожаную, либо латунную) с индивидуальным (желательно, трехзначным) номером. Таким образом, просроченный кофе становится коллекционным.
А на примере хорошего вина видно, что срок годности - это для скучных домохозяек, а истинный эстет никогда не откажет себе в удовольствии от чашечки великолепного коллекционного кофе далекого, но очень удачного, урожая 2004 года...
Вот сейчас Вам насоветую всего, а потом мне подарят такую баночку...