Уважаемый Борис!
Если быть точным, то указанная игра (кстати, можно ли назвать это игрой?) не ставит своей целью "... отследить, как и на что тратят американцы деньги (клиентские и финансовые потоки)...". Вводимые данные никоим образом не отвечают на вопрос "как и на что..."
Вот четко обозначенная цель (http://www.wheresgeorge.com/faq.php):
# 5. It was created to simply allow people to track their currency as it circulates around the country and the world., т.е. сайт был создан просто для того, чтобы позволить людям проследить за деньгами - как они циркулируют по стране и по миру.
Чаще всего информация о банкноте - где и когда она побывала: географические пункты и время, т.е. просто маршрут. Иногда участники указывают, что "... банкноту дали в качестве сдачи в Stop & Shop", но это очень ненадежный ресурс для каких-то серьезных выводов.
С наилучшими пожеланиями,
ABC