здравствуйте! разговаривала по этому вопросу с владельцем мясоперерабатывающего комбаната, он сказал, что вопрос интересный, но требует много времени и средств на разработку хотя бы ТУ (без этого действительно производство будет считаться подпольно-нелегальным). оборудование для шоковой заморозки стоит невероятных денег и т.д.
Он хотел бы найти тех, кто занимается аналогичным производством в других регионах России, может, и правда, хоть попытается что-то сделать?
а вы таких производителей не знаете? пообщаться бы с ними...
раздобыть бы хоть упаковку от диких грибов, чтоб там узнать производителя. я искала у нас - нигде нет.