Здравствуйте, Надия!
Закусочная небольшая, распологается вблизи школы.
Насколько вблизи? Дети могут успевать туда на перемене? Есть ли в школе оплаченное родителями питание? Для каких классов?
Может быть, основной поток - после школы? Подростки. Родители с детьми младших классов, их бабушки. С детьми ведь нередко заходят куда-нибудь после школы. Даже если в школе покормят, дети все равно просят "куда-нибудь зайти" как развлечение по дороге домой. Какой-нибудь недорогой, но приличный "перекус".
Хорошо бы добавить к мороженному и хот-догам хорошую выпечку, пиццу, блинчики, а к коктейлям - чай и соки.
Закусочную в этом случае можно было бы назвать "После школы" (а возможно, "Школьный буфет") и согласовать график работы с расписанием занятий: учесть "час пик" после 1-й смены, часы продленки, большую перемену и т.д. Потом, утром дети часто не хотят завтракать. И если занятия начинаются в 8, к 7.30 хорошо бы уже открыться со свежей выпечкой.
Поговорите с родителями конкретной школы. Как у них это происходит с детьми: как питаются, куда ходят-не ходят, а к Вам заходили бы и при каких условиях и т.д.
С Уважением,